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1.合成原料:
19 世紀の化学の台頭は、香水とその製造技術を大きく変えました。合成により、特に調香師は自然の状態では存在しない多数の原料を利用できるようになりました。そして、19 世紀の終わり以来、化学は香水製造においてますます重要な役割を果たしています。非常に高価であったり、入手が非常に困難であったりする特定の天然化合物（植物や動物のエッセンスなどがこれに当てはまります）は、安価で環境を汚染する合成製品に取って代わられてきました。
この開発により、特に新しい家（1828年のゲラン、ピゲ、コティ）の出現のおかげで、香水が手ごろな価格の製品にならないようになりました。
1830 年頃、フランスで化学者 (調香師ではない) が、臭い分子の合成を可能にする初めての技術を開発しました。現在、これらの合成分子は、香水に使用されるすべての物質の 98% を占めています。
このパーセンテージは、合成が多くの利点を表すという事実によって説明されます。 まず、スズランやライラックなどの匂いは、期待以上の香りでしたが、抽出できなかったものもありました。 現在、有機化学の分野での進歩のおかげで、それらの合成が可能です。
他方、植物エッセンスの製造コスト、花の量、および気候条件または経済条件に関連する供給の困難さは、合成分子への過度の依存をもたらしました。
したがって、合成香水には経済的な利点があります（1900年代以前は、香水は上流階級しか利用できませんでした）。 しかし、自然界に存在する分子の化学構造をコピーすることに加えて、それは完全に新しい香りとしばしば商業的成功の源で調香師の範囲を豊かにします。 実際、過去には、香水の作成者は300種類の香りしか使用できませんでしたが、現在では4を超える香りを作成しており、この数は絶えず増加しています。
全合成は、アルコールに対する酸の作用に相当するエステル化反応と同様に、石油化学製品（アルコール、ベンゼン、酸など）から生じる化石物質から物体を再作成します。合成では、一連の化学反応 (エステル化、環化: 線状分子を環状にする、水素化など) が必要になる場合があります。工程が増えるほど、最終製品の価格は高くなります。
2.天然原料:
天然原料の返還。
ヨーロッパでは 1970 年代以来、またそれ以前の米国では、さまざまな動きが、環境の人工化の増大と、農業、食品、化粧品における化学および合成製品の割合の増加によってもたらされるリスクを浮き彫りにしてきました。合成製品（一部は希少な植物や動物の原料に取って代わられたもの）の開発段階を経て、香水業界と消費者は、香水の組成に天然原料を使用する方向に方向転換しているようです。
この動きには、環境保護への懸念や化学製品や合成製品の有害な影響（がん、不妊、内分泌かく乱など）への懸念から、オーガニックであると表示された製品を求める複数の傾向が伴います。一般的には本物への欲求。これにより、香水メーカーは、花、植物、木材の自然で本物のエッセンスを使用して製品を配合するようになりました...こうして、新しい香りのファミリーが誕生しました。100%天然由来のオーガニックでナチュラルな香水は、今日、新たな創作の新たな領域となっています。純粋で新しい香り。香水の未来は、より自然なものを目指しているようです。
