אלכוהול (או אתנול) הוא מרכיב נפוץ בייצור בשמים. אתנול ניתן לייצר בדרכים שונות: על ידי תסיסה או מבודד סינתטי מחומרים מאובנים. חלק מתהליכי הייצור אצילי יותר מאחרים מבחינת ההשפעה על הסביבה. שני סוגי האלכוהול