अल्कोहल (या इथेनॉल) इत्र के निर्माण में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। इथेनॉल का उत्पादन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: या तो किण्वन द्वारा या कृत्रिम रूप से जीवाश्म सामग्री से अलग किया जाता है। पर्यावरणीय प्रभाव के मामले में कुछ निर्माण प्रक्रियाएं दूसरों की तुलना में अधिक महान हैं। शराब के दो प्रकार